Matin d’hiver au Château Labadie

DSC_0030

16 fév Matin d’hiver au Château Labadie

La période hivernale donne aussi lieu à de beaux levers de soleil sur les vignes fraichement taillées!

Le mois de février est généralement assez intense car se mêle aux travaux viticole le soutirage des barriques. Nous venons de terminer l’élevage du Labadie et Laroche Joubert 2015. Ces deux vins sont très prometteurs et serons rapidement bons à déguster! Le 2016, lui, va patienter dans les 573 fûts jusqu’en février prochain. Le bois de chêne (surtout lorsqu’il est neuf), va apporteur de la structure, de la complexité, de la sucrosité tandis que l’oxygène va nourrir le vin et faire réagir les tannins qui vont naturellement se fondre et devenir soyeux.